<\/div><\/p>\n
Protein Struktrebenen<\/h2>\nPrim\u00e4rstruktur von Proteinen<\/h3>\n
Die Prim\u00e4rstruktur von Proteinen stellt die Reihenfolge dar in der die Aminos\u00e4uren im Protein gebunden sind (auch Aminos\u00e4uresequenz genannt) an. Diese Reihenfolge ist wichtig, da Proteine nur dann ihre Wirkung zeigen k\u00f6nnen, wenn eine bestimmte Reihenfolge eingehalten wird. Sobald eine einzige Aminos\u00e4ure ausgetauscht ist, wird die Funktion des Proteins beeintr\u00e4chtigt oder zerst\u00f6rt.
\nDie Prim\u00e4rstruktur wird mit Hilfe der Abk\u00fcrzungen der Aminos\u00e4uren angegeben (diese findest du in der \u00dcbersicht der Aminos\u00e4uren). Das Protein Insulin beispielsweise hat folgende Prim\u00e4rstruktur:<\/p>\n
Phe – Val – Asn – Gln – His – Leu – Cys – Glu – Ser – His – Leu – Val – Glu – Ala – Leu – Tyr – Leu – Val – Cys – Glu – Glu – Arg – Gly – Phe – Phe – Tyr – Thr – Pro – Lys – Thr<\/p>\n
Sekund\u00e4rstruktur von Proteinen<\/h3>\n
Die Sekund\u00e4rstruktur von Proteinen ist die r\u00e4umliche Struktur, welche durch Wasserstoffbr\u00fcckenbindungen zwischen den Peptidbindungen entsteht. Dabei wechselwirken das Wasserstoffatom einer Peptidbindung mit einem freien Elektronenpaar des Sauerstoffatoms in einer zweiten Peptidbindung.<\/p>\n
![\"Wassestoffbr\u00fcckenbindung\"](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Wassestoffbr\u00fcckenbindung.jpg\")
<\/p>\n
Bei der Sekund\u00e4rstruktur wird zwischen zwei Arten unterschieden: die \u03b2-Faltblattstruktur und die \u03b1-Helixstruktur.<\/p>\n
Bei der \u03b2-Faltblattstruktur liegen zwei Bereiche des Proteins parallel zueinander. Die Peptidbindungen sind planar. Zwischen ihnen liegen Kohlenstoffatome, an denen die Substituenten tetraedrisch angeordnet sind. Dadurch entsteht eine Struktur, die wie ein mehrfach gefaltetes Blatt Papier aussieht. Die organischen Reste sind abwechselnd \u00fcber bzw. unter der Papierebene angeordnet.<\/p>\n
![\"\u03b2-Faltblattstruktur\"](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/\u03b2-Faltblattstruktur.jpg\")
<\/p>\n
Die \u03b1-Helixstruktur entsteht ebenfalls durch Wasserstoffbr\u00fcckenbindungen zwischen Peptidbindungen. Allerdings werden diese hier zwischen einer Peptidbindung und der drittn\u00e4chsten ausgebildet. Dadurch entsteht eine Helix bei der die organischen Reste nach au\u00dfen gerichtet sind.<\/p>\n
![\"\u03b1-Helixstruktur\"](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/\u03b1-Helixstruktur.jpg\")
<\/p>\n
Terti\u00e4rstruktur von Proteinen<\/h3>\n
Die Terti\u00e4rstruktur beschreibt die r\u00e4umliche Struktur eines Proteins, welche durch zwischenmolekularen Wechselwirkungen zwischen den organischen Resten der Aminos\u00e4uren entstehen. Es k\u00f6nnen van-der-Waals-Wechselwirkungen, Ionenbindungen, Wasserstoffbr\u00fcckenbindungen oder Disulfidbr\u00fccken (Atombindungen zwischen den Schwefelatomen der Cystein-Reste) ausgebildet werden. Dadurch entstehen zus\u00e4tzlich zu den Sekund\u00e4rstrukturen weitere Verwindungen. Die Terti\u00e4rstruktur ist wichtig f\u00fcr die Funktionsf\u00e4higkeit des Proteins.<\/p>\n
Die Terti\u00e4rstruktur ist eine Verkn\u00fcpfung der Teile des Proteins, welche in einer bestimmten Sekund\u00e4rstruktur ausgebildet sind.
\n![\"Terti\u00e4rstruktur](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Terti\u00e4rstruktur-von-Proteinen.jpg\")
<\/p>\n
In der folgenden Abbildung sind Beispiele f\u00fcr die verschiedenen Wechselwirkungen, die zu einer Terti\u00e4rstruktur f\u00fchren, dargestellt.<\/p>\n
![\"Wechselwirkungen](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Wechselwirkungen-Proteine.jpg\")
<\/p>\n\n
Quart\u00e4rstruktur von Proteinen<\/h3>\n
Unter einer Quart\u00e4rstruktur versteht man den Zusammenschluss von mehreren Proteinmolek\u00fclen durch zwischenmolekulare Wechselwirkungen und Disulfidbr\u00fccken. Dadurch entstehen r\u00e4umliche Strukturen, die bestimmte Funktionen erm\u00f6glichen. In der folgenden Abbildung ist eine Quart\u00e4rstruktur dargestellt, die durch den Zusammenschluss von vier verschiedenen Proteinen (hier farbig unterschieden) entsteht:<\/p>\n
![\"zusammenschluss](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/zusammenschluss-von-proteinen.jpg\")
<\/p>\n
Nachweisreaktionen<\/h2>\nNinhydrin-Reaktion<\/h3>\n
Eine m\u00f6gliche Nachweisreaktion f\u00fcr Proteine und Aminos\u00e4uren ist die sogenannte Ninhydrin-Reaktion. Dabei wird eine Probel\u00f6sung mit Ninhydrin versetzt. Ist ein Protein in der L\u00f6sung, so f\u00e4rbt sie sich blauviolett. Eines von zwei an der Reaktion beteiligten Ninhydrinmolek\u00fclen greift an der endst\u00e4ndigen Aminogruppe an. Es entstehen ein blau-violetter Farbstoff, ein Aldehyd, Wasser und Kohlenstoffdioxid.<\/p>\n
![\"Ninhydrin-Reaktion\"](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Ninhydrin-Reaktion.jpg\")
<\/p>\n
Xanthoprotein-Reaktion<\/h3>\n
Eine weitere Nachweisreaktion f\u00fcr Proteine ist die sogenannte Xanthoprotein-Reaktion. Dabei wird eine Probe mit konzentrierter Salpeters\u00e4ure (HNO_3) versetzt. Ist ein Protein in der Probe enthalten, so f\u00e4rbt sie sich gelb. Bei dieser Reaktion werden die aromatischen Reste der Aminos\u00e4uren Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin nitriert. Durch die Nitrogruppen wird das delokalisierte \u03c0-Elektronensystem vergr\u00f6\u00dfert und es wird weniger Energie ben\u00f6tigt um das Molek\u00fcl anzuregen. Dadurch wird die Absorption in den Bereich des sichtbaren Lichts verschoben und das Molek\u00fcl erscheint farbig.<\/p>\n
![\"Xanthoprotein-Reaktion](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Xanthoprotein-Reaktion-Nachweis.jpg\")
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Proteine haben je nach Struktur unterschiedliche Eigenschaften und Funktionen. In jedem Lebewesen kommen daher viele verschiedene Proteine vor. In der Haut sind beispielsweise Proteine, welche eine Schutzfunktion besitzen. Sie sorgen daf\u00fcr, dass der K\u00f6rper vor \u00e4u\u00dferen Umwelteinfl\u00fcssen gesch\u00fctzt ist. Die Proteine in den Muskeln hingegen sind f\u00fcr Bewegungen verantwortlich. Die beiden Proteine Myosin und Actin […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":9325,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"categories":[47],"tags":[],"yoast_head":"\n
Das Protein - Chemische Eigenschaften - StudyHelp Online-Lernen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Proteine sind biologische Makromolek\u00fcle, die durch die Verkn\u00fcpfung von Aminos\u00e4uren entstehen. Proteine haben unterschiedliche Eigenschaften. Wichtig ist..\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow\" \/>\n<meta name=\"googlebot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta name=\"bingbot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Das Protein - Chemische Eigenschaften - StudyHelp Online-Lernen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Proteine sind biologische Makromolek\u00fcle, die durch die Verkn\u00fcpfung von Aminos\u00e4uren entstehen. Proteine haben unterschiedliche Eigenschaften. Wichtig ist..\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"StudyHelp Online-Lernen\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-03-04T11:09:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Protein.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/\",\"name\":\"StudyHelp Online-Lernen\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"url\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Protein.jpg\",\"width\":404,\"height\":212,\"caption\":\"Protein\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/\",\"name\":\"Das Protein - Chemische Eigenschaften - StudyHelp Online-Lernen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2018-10-01T11:49:23+00:00\",\"dateModified\":\"2019-03-04T11:09:01+00:00\",\"description\":\"Proteine sind biologische Makromolek\\u00fcle, die durch die Verkn\\u00fcpfung von Aminos\\u00e4uren entstehen. Proteine haben unterschiedliche Eigenschaften. Wichtig ist..\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/chemie\/protein\/\"]}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9949"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9949"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9949\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12044,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9949\/revisions\/12044"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Protein\"](\"https:\/\/www.studyhelp.de\/online-lernen\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Protein.jpg\")
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